La cucina presenta un menù fisso ma allo stesso tempo molto vario, utilizza prodotti di stagione e della cucina tradizionale. Gustosi antipasti come la trippa alla cossignanese, le olive ascolane, zucchine fritte, funghi arrosto, verdure stagionali e naturalmente salumi e formaggi nostrani. I primi si condiscono di sapori della montagna con il risotto o tagliatelle ai porcini ,lasagne di verdure e carne. Per i secondi vengono scelte carni di castrato, maiale, manzo, spiedini misti, tutto condito, profumato e cucinato alla brace. Molto particolare è lo spezzatino di agnello in salsa di peperoni. Il tutto è abbinato a vini autoctoni come la passerina, il pecorino, il sangiovese e il rosso piceno superiore, ma anche una varia scelta di vini nazionali. I prezzi per un menù completo va dai 22 ai 25 € con vino della casa compreso (vino in bottiglia a parte).
